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    一道油燜茭白,也非常不錯哦

    董林均 2017-12-22 10:20:00 養生

    雖然許多人說茭白沒有什么味道,但是燜茭白還是一道非常不錯的一道菜哦!那么你們對于油燜茭白這道菜有沒有什么了解呢?想知道油燜茭白的一些知識就與天天營養網小編一起來具體了解一下吧!

    油燜茭白-6

    一、 菜品特色

    孔子曰:"不時不食",意思是不是當季的東西與不吃。夏天的時令蔬菜不但非常便宜而且有很好的養生功效。茭白就是其中一種,不僅營養豐富還有清熱、解毒、利尿、解酒醉的功效。

    茭白在南方比較常見,在北京也是近些年的事而小時候是沒有的。而在日本也有茭白但種植很少,算是很稀有的東西。若主人拿出來給客人吃而客人會感到莫大榮幸。

    第一次見茭白與很難給它定義。一則是覺得怎么起了這么一個名字就參不透緣由二則是問了賣家什么味道,賣家答沒啥味道,跟啥炒就像啥被說的更加迷惑了。親自嘗試后口感不脆也不軟而是介于這兩者之間,有一點點微微的鈍口也就是因為那個鈍口才更讓人喜歡。

    雖說茭白本身味道不明顯的,普遍做法是和肉類同炒與互相借味會比較美味。但是考慮到還有很多不喜歡吃肉的朋友,今天就上一道素美味與素素的茭白也一樣做得讓人食指大動、誘人可口。

    茭白諸多吃法中油燜茭白而是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡,鮮嫩糯香、柔滑適口且冷熱食用皆宜。

    二、 油燜茭白的做法

    做法一:

    1、茭白去殼及老皮、洗凈、切滾刀塊備用;

    2、 熱鍋加油,開中火至油五分熱;

    3、 倒入茭白、翻炒數下立即起鍋瀝干;

    4、 鍋內留油少許再將茭白放入,然后加味精、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘;

    5、 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油即可起鍋。

    做法二:

    原料:茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。

    做法:

    1、茭白剝去外殼,然后洗凈切成滾刀塊;

    2、炒鍋放油燒熱,然后放入茭白,小火翻炒慢慢煎至茭白顏色淡黃;

    3、加入醬油、白糖、鹽調味再倒入少許清水燒開,蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味,顏色紅亮出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。

    Tips:

    1、茭白可以用油炸制焦黃,但為了相對健康來說,我們用油煎耐心一些也可以達到近似的效果。

    2、茭白本身沒有什么特殊的味道,如果怕太過單調,可以在煎茭白的時候放入八角,把油燒出香味,這樣在煎茭白的時候也會浸入八角的香味。

    3、茭白單獨制作,味道可能會比較單一,想做出較豐富的復合味道,可以加一些辣椒同炒不僅增色還能提味。

    4、添加清水的時候一定不要多,否則就會變成煮茭白了。

    5、如果不小心湯加多了,也請不要久煮,這樣會失去茭白的口感??梢粤芤稽c水淀粉,我個人比較喜歡大火收汁,覺得味道更加干香濃郁。

    三、 食譜營養

    茭白:茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質而且具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素、味道鮮美、營養價值較高容易為人體所吸收。但是由于茭白含有較多的草酸其鈣質不容易被人體所吸收。

    四、 油燜茭白的營養成分

    茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。醫用茭白清濕熱、解毒、催乳汁、其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性從而阻止黑色素生成與它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩與肉質鮮嫩。

    想必通過天天營養網小編上述對油燜茭白的相關介紹,你們對于這道菜是否以及有了大致的了解呢?若你對油燜茭白很感興趣那么不妨就在家里親自做一做來嘗一嘗吧!


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